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東京麵包屋:職人嚴選60款日式手感私家麵包

    作者:籐原保真、小林達 出版社:悅知文化 出版日期:2013年06月20日 語言:繁體中文 ISBN:9789865912482 裝訂:平裝
    內容簡介 top

    製作麵包是一門科學,更是一種生活態度。
    為親愛的家人烘焙手感健康麵包,並沒有想像中困難。
    先將麵粉仔細過篩,再以雙手輕輕搓揉麵糰,
    烤箱飄出的香氣,將是日後專屬於你和家人的記憶味道。

      本書嚴選60種清爽口感的日式麵包食譜,
      隨著書中詳細的步驟及職人貼身叮嚀,
      就能在家製作出天然風味的麵包。

      滋味多素樸,生活就有多幸福,
      用親手烘焙的麵包來表達對家人的愛吧!

      麵包讓人療癒,吃自己做的麵包最是幸福。

      剛出爐的紅豆麵包,搭配一杯阿薩姆紅茶,正好。
      熱呼呼的咖哩麵包,究竟來自印度,還是浪漫的大正時期?
      鬆軟的菠蘿麵包,即使一口咬下掉了脆皮,也要撿起來吃。
      一邊喝著牛奶、品嚐濕潤的蛋糕卷,想像大人的滋味。

      本書以六種基礎麵糰,變化出60款美味日式麵包,
      即使是烘焙新手,也能在家輕鬆挑戰!

      Part 1 簡單樸實的滋味:基本款麵包
      Part 2 味道中的兒時回憶:點心麵包
      Part 3 當成輕食也好滿足:主餐麵包
      Part 4 親手烘焙的綿密幸福:甜點蛋糕
      Part 5 東京麵包屋的原創麵包

    作者簡介

    籐原保真

      2008年開始在首爾江南區經營「東京麵包屋」,在韓國,是引發日式麵包風潮的重要人物。
      曾在紐約居住期間,接觸了各式各樣的麵包之後,便決定要將日本麵包介紹給全世界。回到故鄉東京後,在人氣麵包店「Angelica」修業的三年期間,研發出獨創的烤麵包秘訣,並以其毅力與創意設計出專屬於「東京麵包屋」的多樣產品。如果有機會到達位於首爾的「東京麵包屋」店內, 將能見到他熱情地向顧客打招呼喔!

    小林達

      從小學就志願成為麵包師傅,靠著在東京穩紮穩打的相關經歷,曾在上海工作一年後,內心漸漸燃起「想要將自己做的麵包介紹給其他國家」的夢想。因為在連鎖麵包店的工作經驗,累積了可以做出250種麵包的驚人實力。特別喜歡法國麵包與可頌麵包,他所設計的明太子法國麵包、可頌麵包、蔓越莓乳酪等,使得「東京麵包屋」的美味麵包更加豐富多元。每天,都可以在首爾江南的「東京麵包屋」分店看見他認真烤麵包的模樣。



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